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Streue kein Salz in die Wunde, sondern würze dein Leben…

Rezept: Karotten-Cashew-Aufstrich
Produkt des Monats: WW Kochbuch »Genial saisonal«

 

Quelle: WW Österreich

 

 

 


 

Gewuerze

Streue kein Salz in die Wunde, sondern würze dein Leben…

Das perfekte Sprichwort, denn metaphorisch gesehen leitet man diese Aussage gerne vom Essverhalten ab. Oft hat man solch einen Tag, an dem wir uns einfach nicht wohl fühlen und daher einen Energieschub brauchen.

Lasst uns doch mal das etwas »andere verfeinern« unsere Speisen unter sie Lupe nehmen.

Eine perfekte Alternative, um den Salzkonsum einzuschränken, wäre eine nach Sommer und Meer duftende Zitrone, gepresst oder gerieben.

Kurkuma – auch der gelbe Ingwer genannt oder als Safranwurzel bekannt, verleiht dem heißgeliebten Reispudding einen Hauch von Orient.

Weitere Salz- und Würzalternativen:

  • Basilikum (versuchs mal mit frischen Erdbeeren und 1 Kugel Vanilleeis)
  • Koriander (mit Pinienkernen als Pesto verarbeitet)
  • Kümmel (ganz anders mit einem Balsamicodressing anmachen)

Hinfallen, Krone richten und weitergehen ist unsere Devise, denn nicht jede Zunahme oder jeder Stillstand braucht ein Pflaster.

Wir können den Schlendrian ja nicht komplett verbinden, ABER im Zaum halten ;-)

© Alexander Raths_AdobeStock



Aufstrich

Karotten-Cashew-Aufstrich

Eine Portion 

 

 

 

Zutaten für 4 Portionen:

1 Karotte
½ süßlicher Apfel
1 TL Olivenöl
40 g Cashewnüsse
1 TL Currypulver
50 ml Gemüsebrühe (¼ TL Instantpulver)
1 TL  Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Apfel vierteln, entkernen, schälen und würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Cashewnüsse darin ca. 1 Minute leicht rösten. Karottenscheiben und Apfelwürfel dazugeben, mit Currypulver bestäuben, mit Brühe ablöschen und mit Deckel 12-15 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft dazugeben und pürieren. Karotten-Cashew-Aufstrich ca. 20 Minuten abkühlen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Der Aufstrich hält sich 5-7 Tage im Kühlschrank.

Rezept (Symbolfoto): © senteliaolga_AdobeStock


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