Gesunde Gewohnheiten

Rezept: Asia-Nudel-Pfanne mit Huhn

Quelle: WW Österreich

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Hallo Tellermethode!

Deine Mahlzeiten sollten sich immer wie folgt zusammensetzen:

• ½ Gemüse/Obst
• ¼ Kohlenhydrate
• ¼ Eiweiß

Viel Gemüse und Obst sättigt, liefert wichtige Nährstoffe und sorgt obendrein für große Portionen!

Eiweiß bzw. Protein ist der wichtigste Baustoff des Körpers. Eiweiß ist an vielen, lebenswichtigen Prozessen beteiligt und aus diesem Grundbaustein aller menschlichen Zellen werden Muskeln, Knochen, Haut, Organe und Haare hergestellt.

Kohlenhydrate sollten auf deinem Teller auf keinen Fall zu kurz kommen!

Kohlenhydrate liefern Energie und sind somit wichtiger Treibstoff für Gehirn und Muskeln. Hierbei unterscheidet man zwischen Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker. Einfach- und Zweifachzucker sind zum Beispiel in Obst und Milchprodukten enthalten und können von deinem Körper schnell verarbeitet werden.  Sie machen aber nicht lange satt und führen dazu, dass du schnell wieder etwas essen möchtest.  Mehrfachzucker - darunter fallen Stärke und Ballaststoffe - können vom Körper nur langsam verarbeitet werden. Vor allem die unverdaulichen Ballaststoffe – wie sie in Vollkorngetreide, Gemüse und Hülsenfrüchten enthalten sind - machen dich lange und gut satt.

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Rezept der Woche

Asia-Nudel-Pfanne mit Huhn

Pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

500 g Brokkoli
200 g Zuckererbsenschoten
200 g Mungobohnensprossen
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Karotten
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
500 g Hühnerbrustfilet
2 TL Sesamöl
6 EL Sojasauce
1 Knoblauchzehe
280 g trockene Linguine
Salz, grob gemahlener Pfeffer
650 ml Gemüsebrühe (2 TL Instantpulver)
2 EL Reisessig

Zubereitung:

Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Zuckererbsenschoten, Mungobohnensprossen und Frühlingszwiebeln waschen. Mungobohnensprossen abtropfen lassen. Zuckererbsenschoten schräg halbieren und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Hühnerbrustfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hühnerbrustfilet darin ca. 3-4 Minuten rundherum anbraten, mit 4 EL Sojasauce ablöschen und herausnehmen. Knoblauch pressen und mit Ingwer im Bratensatz kurz anbraten. Brokkoliröschen und Karottenstifte dazugeben und ca. 6-8 Minuten mitbraten. Mit Brühe, restlicher Sojasauce und Essig ablöschen und zugedeckt weitere ca. 10 Minuten garen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zuckererbsenschoten und Frühlingszwiebelringe ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben und mitgaren. Nudeln abgießen, mit Hühnerbrustwürfeln und Mungobohnensprossen unterheben und erwärmen. Asia-Nudel-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Rezept (Symbolfoto): © somegirl - Fotolia

 Fotos oben: © valeriy555 - Fotolia

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