Mediterranes Ratatouille

Rezepte für jeden Tag und jede Mahlzeit. Hier findest du je nach Lust und Laune das richtige für dich!

Abwechslungsreich, vielfältig sowie reich an Vitaminen  – Gemüse, Hülsenfrüchte und Soja.

Vegetarisches

Mediterranes Ratatouille

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pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 kleine Melanzani, gewürfelt

  • 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten

  • 3 Fleischtomaten

  • 3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 grüne und 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 TL Olivenöl
Petersilie, Thymian und Oregano
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, häuten und würfeln.

Zuerst Melanzani, dann Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Knoblauch in einen Kochtopf schichten.

Olivenöl und 100 ml Wasser hinzufügen, salzen und pfeffern.

Kräuter und Lorbeerblatt zufügen. Ratatouille bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren.

Tipp: Dazu passt Weißbrot oder Baguette.


Foto: M.studio_Fotolia

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