Bärlauch-Risotto

Rezepte für jeden Tag und jede Mahlzeit. Hier findest du je nach Lust und Laune das richtige für dich!

Abwechslungsreich, vielfältig sowie reich an Vitaminen  – Gemüse, Hülsenfrüchte und Soja.

Vegetarisches

Bärlauch-Risotto

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pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

  • 300 g Risottoreis oder Ebly Zartweizen
  • 4 TL Pflanzenöl
  • 1 Bund Jungzwiebel
  • 200 ml Weißwein
  • Gemüsebrühe nach Bedarf
  • 4 EL (40 g) Parmesanspäne
  • 3-4 Handvoll Bärlauch, fein gehackt

Zubereitung:

Jungzwiebel fein hacken, im Öl glasig dünsten. Risottoreis oder Zartweizen unterrühren und kurz mitrösten.

Mit Weißwein ablöschen und nach und nach die Gemüsebrühe unterrühren.

Wenn die richtige Konsistenz erreicht ist, Parmesan und Bärlauch untermischen.


Foto: Kevin Ilse, Wien

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