Käsebrot mit Karotten und Trauben
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pro Portion
Zutaten für 1 Portion:
- 1 Scheibe Roggenbrot
- 1 TL Halbfettmargarine, 39 % Fett
- 1 Scheibe Tilsiter, 30 % Fett i. Tr.
- 2 Stück Karotten, mittel
- 1 Handvoll Weintrauben
Zubereitung:
1. Brot mit Margarine bestreichen und mit Käse belegen. Karotten in Streifen schneiden und mit Trauben zum Käsebrot servieren.
Mango-Jogurt-Sorbet
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pro Portion
Zutaten für 1 Portion:
- 1⁄2 Stück Mango, klein
- 100 g Magermilchjogurt, Natur, bis 0,5 % Fett
Zubereitung:
1. Mangofruchtfleisch etwa 1 Stunde anfrieren lassen und mit Jogurt pürieren. Sofort genießen!
Spaghetti mit Linsenbolognese
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pro Portion
Zutaten für 1 Portion:
- 50 g Vollkornnudeln, trocken, vorzugsweise Spaghetti
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Karotte, mittel
- 50 g Knollensellerie
- 1 Stück Zwiebel, mittelgroß
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 ml Gemüsebrühe, zubereitet( 1 TL Instantpulver), vegan
- 50 g Linsen, trocken, rot
- 1 Dose Tomaten (Konserve), stückig
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Pfeffer
- 2 TL Italienische Kräuter
Zubereitung:
1. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2. Karotte, Sellerie, Zwiebel fein würfeln. Gemüse in einer Pfanne fettfrei andünsten, Knoblauch pressen und dazugeben. Dabei immer etwas Gemüsebrühe angießen.
3. Linsen und restliche Gemüsebrühe zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten zugeben und mit Tomatenmark andicken. Sauce aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
4. Lass dir die Spaghetti mit veganer Sauce Bolognese schmecken!
Beerentopfen mit Nüssen
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pro Portion
Zutaten für 1 Portion:
- 250 g Magertopfen
- 1 TL Honig
- 250 g Beeren, gemischt
- 1 TL Haselnüsse, gehackt
Zubereitung:
1. Topfen mit Honig verfeinern. Beeren unterrühren und den Frühstückstopfen mit Haselnüssen bestreuen.
Würziges Kichererbsencurry
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pro Portion
Zutaten für 1 Portion:
- 150 g Karfiol
- 150 g Broccoli
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel
- 1 Stückchen Ingwer (2 cm)
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Currypaste, rot
- 1⁄2 TL Kurkuma
- 1⁄2 TL Chilipulver/Chiliflocken
- 50 ml Kokosmilch, fettreduziert
- 150 ml Gemüsebrühe, zubereitet (1 TL Instantpulver)
- 100 g Kichererbsen (Konserve)
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL fettarmer Naturjogurt, bis 1,8 % Fett
Zubereitung:
1. Karfiol ca. 5 Minuten in Salzwasser vorgaren. Broccoli ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen, mitgaren und abgießen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
2. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebelringe mit Ingwer darin 2–3 Minuten anbraten. Currypaste, Kurkuma und Chilipulver zufügen und kurz andünsten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Kichererbsen, Karfiol- und Broccoliröschen in den Wok geben und ca. 10 Minuten garen. Curry mit Salz und Pfeffer würzen und mit Jogurt verfeinern.
