Mexikanische Chickenbowl
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pro Portion
Zubereitungszeit: 25 Minuten / Garzeit: 30 Min / Marinierzeit: 20 Min
Zutaten für 4 Personen:
180 g trockener Naturreis
Salz, Pfeffer
2 Hühnerbrustfilets (à 200 g)
1 EL Tomatenmark
1 TL Olivenöl
1 TL Fajitagewürz
120 g Avocado
2 Tomaten
120 g Kidneybohnen
1 kleine Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g)
1 Limette
4 Stängel Koriander
60 g Sauerrahm, 10%
½ TL Paprikapulver
½ TL Chillipulver
4 EL geriebener Käse (30% Fett abs.)
Zubereitung:
Reis laut Packungsanweisung in Salzwasser garen. Hühnerbrustfilets trocken tupfen und mit Tomatenmark, Öl, Fajitagewürz, Salz und Pfeffer in einem Gefrierbeutel vermischen und im Kühlschrank ca. 20 Minuten marinieren.
Avocado halbieren, aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und würfeln, Bohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen. 1 Limette halbieren, die Hälfte auspressen und restliche Limette in Spalten schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Hühnerbrust darin beidseitig braten und in Tranchen schneiden. Für die Creme Sauerrahm, Limettensaft, Paprika-, Chillipulver, Salz und Pfeffer verrühren.
Reis auf 4 Schalen verteilen, Hühnebrust, Avocado, Tomaten, Bohnen, Mais und Käse nebeneinander darin anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Creme mittig darauf geben und mit Koriander betreuen. Mexikanische Chickenbowl mit Limettenspalten servieren.
