Kalbsschnitzel Triestiner Art
aus dem Jubiläumskochbuch "40 Jahre Weight Watchers"
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pro Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Eier
- 60 g geriebener Parmesan
- 4 Kalbsschnitzel á 150 g 30 g Mehl
- 2 EL Öl 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 TL Margarine
- 5 Tomaten, enthäutet, klein geschnitten 150 g Pilze, geschnitten
- Salz, Pfeffer, Oregano
Zubereitung:
Eier, Parmesan und Salz versprudeln. Schnitzel salzen und pfeffern, in Mehl wenden und in das Eigemisch tauchen.
Im heißen Öl goldbraun backen. Separat Zwiebel in Margarine andünsten, Tomaten und Pilze zugeben, würzen und dünsten.
Schnitzel mit dem Tomaten-Pilz-Ragout servieren.
