Kalbsröllchen mit Salbei-Tomaten-Reis

Rezepte für jeden Tag und jede Mahlzeit. Hier findest du je nach Lust und Laune das richtige für dich!

Der Vielfalt an Fleischgerichten sind keine Grenzen gesetzt. Es gilt: nicht zu oft, dafür beste Qualität

Fleisch- & Geflügelgerichte

Kalbsröllchen mit Salbei-Tomaten-Reis

aus dem Jubiläumskochbuch "40 Jahre Weight Watchers"

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pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

  • 16 Salbeiblätter, 8 davon gehackt
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 200 g Vollkornreis
  • 1/4 l Kräutersuppe
  • 1 große Dose geschälte Tomaten (ca. 800 g)
  • 4 Kalbsschnitzel (à 150 g)
  • 4 EL Tomatenmark
  • 1 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zitrone, in Spalten

Zubereitung:

Den gehackten Salbei in 1 TL Öl anbraten, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls darin glasig dünsten.

Den Reis hinzufügen, dann mit der Suppe aufgießen und bissfest kochen.

Bei Bedarf Wasser nachgießen. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomaten mit dem Saft untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kalbsschnitzel halbieren, salzen, pfeffern, mit Tomatenmark bestreichen, 1 Salbeiblatt darauf legen, einrollen und mit Holzstäbchen fixieren.

Die Röllchen in einer beschichteten Pfanne in Öl rundherum anbraten. Mit Reis und Zitronenspalten servieren.


Foto: ott_fotolia

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