Hering-Kartoffel-Salat
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pro Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 4 Äpfel, schälen
- 4 Essiggurken
- 1 EL Kapern, klein schneiden
- 300 g marinierte Heringe (Russen), kleinwürfelig schneiden
- 200 g weiße Bohnen
- 1/8 l Jogurt (1% Fett)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden, Äpfel und Essiggurken kleinwürfelig schneiden und mit Kapern vermengen.
Heringe mit den Bohnen unterheben.
Jogurt mit Salz und Pfeffer verrühren, über alle Zutaten gießen, vorsichtig vermischen und 1-2 Stunden gut gekühlt ziehen lassen.
Tipp: Unter den Heringssalat kann man auch 2-3 EL roten Rübensalat mischen.
