Skyrwaffeln mit roter Grütze
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pro Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Bananen, klein
- 4 Hühnereier
- 2 EL Zucker
- 100 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Zimt
- 500 g Skyr, bis 0,2 % Fett, Natur
- 250 g Beeren
- 100 ml Wasser
- 2 TL Speisestärke
Zubereitung:
1. 1,5 Bananen pürieren und mit den Eiern und 1 EL Zucker zusammen luftig aufschlagen. Mehl, Backpulver, Zimt und 200 g Skyr vorsichtig unterheben.
2. Teig in das vorgeheizte Waffeleisen geben und nacheinander 8 Waffeln backen.
3. Beeren mit 80 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit restlichem Wasser anrühren, unter die Beeren rühren und kurz aufkochen. Rote Grütze mit restlichem Zucker süßen.
4. Restlichen Skyr cremig rühren. Waffeln mit Skyr und roter Grütze servieren.
